Di antara pelbagai jenis unggas, itik tidak begitu popular. Dipercayai bahawa kos makanan yang dibelanjakan tidak membuahkan hasil: itik makan banyak, tetapi mereka memberi sedikit telur. Namun, jika kita mengambil kira ciri fisiologi burung ini, pembiakannya ternyata jauh lebih menguntungkan daripada yang dilihat pada pandangan pertama.
Itik boleh dibahagikan kepada dua kumpulan: domestik dan liar. Itik dikenali sebagai genus unggas air dengan kaki berselaput dan tergolong dalam keluarga itik, atau Anatidae. Burung-burung ini berukuran kecil, dengan kaki dan leher pendek, serta badan yang tebal.
Itik liar
Itik liar cenderung mendiami tasik air tawar dan laut yang sedikit masin. Baka itik liar yang paling terkenal dianggap: itik kelabu, mallard, black mallard, pintail, teal, gogol, itik berkepala merah, itik berkepala merah Amerika, dan itik kepala merah hidung panjang. Di Rusia, itik kelabu, itik berkepala merah, gogol, wisel teal, merganser hebat dan sarung hidup. Sebagai peraturan, itik kelabu dan mallard dapat dijumpai tanpa usaha.
Spesies ini berkembang biak di Kanada barat daya atau di kawasan subarctic di Dunia Lama dan Baru. Itik kelabu mempunyai warna yang agak berbeza-beza. Ia mempunyai perut putih, bahagian bawah hitam dan titik cahaya di pinggir belakang sayap. Spesies ini bersifat herbivor. Mallard, sebaliknya, mempunyai warna coklat gelap dan lapisan sayap putih; di sisi sayap, mereka mempunyai warna bulu ungu logam yang jelas kelihatan.
Itik domestik
Di antara baka domestik, itik Peking, Khaki-Campbell, itik Moscow White dan Muscovy sangat popular. Itik peking umumnya disukai oleh penternak ayam. Spesies ini biasanya tidak melebihi 4 kg berat badan, mempunyai badan yang lebar, lebat dan kaki pendek. Mereka cukup bersahaja dan praktikal tidak takut dengan kesejukan.
Baka kedua yang paling menguntungkan adalah Khaki Campbell. Ia dicirikan oleh produktiviti daging yang cukup tinggi dan mempunyai warna yang tidak biasa. Warna bulu boleh berkisar dari coklat gelap hingga hijau.
Itik kasturi menarik perhatian. Burung ini mempunyai pertumbuhan karang di bahagian atas paruh, karena mereka memiliki kemiripan yang jauh dengan kalkun. Oleh itu, mereka sering dipanggil Indo-wanita. Daging itik tersebut dianggap sangat elit dan mahal, kerana cukup gelap, lembut dan mempunyai ciri khas permainan.
Sebagai tambahan kepada domestik dan liar, baka hiasan dirancang. Mereka akan diperoleh dengan menyeberang binatang liar dan domestik, sementara produktivitas daging akan berada di tempat terakhir, dan keindahan baka yang dihasilkan akan muncul.
