Aberdeen Angus adalah wakil yang menonjol dari baka daging. Lembu-lembu ini tersebar di seluruh dunia, mereka memberikan daging yang enak, tidak terlalu berlemak, menambah berat badan dengan cepat, dibezakan oleh produktiviti yang tinggi dan pemeliharaan yang tidak bersahaja.
Sejarah baka
Nenek moyang Aberdeen moden adalah lembu yang tidak bertanduk dari baka pekerja Inggeris. Ia secara tradisional dibiakkan di ladang di Scotland dan dihargai kerana ukurannya yang besar, bersahaja, dan tahan lama. Dari akhir abad ke-18, eksperimen mula meningkatkan keturunan, yang berlangsung lebih dari seratus tahun. Haiwan yang dibiakkan sebagai hasil pemilihan disebut Aberdeen Angus. Mereka dibezakan oleh pertumbuhan yang cepat, kenaikan berat badan yang baik, kualiti rasa daging yang tinggi.
Lembu baru menjadi sangat popular di negara asalnya Scotland dan secara beransur-ansur mula muncul di negara-negara Eropah yang lain. Petani dengan rela hati membeli anak lembu untuk memperbaiki baka tempatan. Kumpulan pertama dari 8.000 haiwan dibawa ke Amerika Syarikat pada tahun 2873, dan 10 tahun kemudian, Persatuan Penternak Lembu Aberdeen-Angus secara rasmi didaftarkan di negara ini.
Aberdeens sangat disukai di negara-negara yang mengkhususkan diri dalam penternakan lembu dan tidak mempunyai keturunan asli yang baik. Angus tumbuh bukan sahaja di Amerika Syarikat, tetapi juga di Australia, New Zealand, Kanada, Argentina. Terdapat haiwan keturunan ini di Rusia, di mana ternakan daging lembu baru mulai berkembang. Aberdeen dibiakkan di wilayah Tengah dan Volga, wilayah Moscow dan Orenburg, Krasnoyarsk, Stavropol, Wilayah Altai.
Bahagian luar
Aberdeen Angus adalah keturunan daging yang matang awal. Tugasan ini menerangkan penampilan haiwan dewasa. Mereka sangat besar, berat badan berlebihan, dengan badan yang lebar dan kaki yang agak pendek. Lehernya lebar dan pendek, dada terasa dalam. Kepalanya kecil, dengan moncong kering ekspresif dan dahi cembung.
Ciri khas Aberdeen adalah otot mereka yang berkembang dengan baik. Kerangka itu sangat kuat, mampu menopang berat haiwan yang mengagumkan. Kulitnya nipis, berkilat, berwarna sekata. Tisu adiposa subkutan dinyatakan dengan baik. Selalunya, terdapat individu warna hitam arang batu, tetapi warna coklat yang berbeza juga boleh diterima. Tidak ada bintik-bintik putih pada kulit.
Saiz haiwan dewasa sangat mengagumkan. Ketinggian mereka di layu berkisar antara 110 hingga 130 cm. Berat lembu lembu Aberdeen adalah dari 800 hingga 850 kg, lembu - dari 550 hingga 600 kg.
Produktiviti
Aberdeen Angus dibiakkan untuk daging. Ia dibezakan oleh kualiti gustatory yang tinggi: rasa kaya, kandungan protein tinggi, kandungan lemak sederhana. Tulang tidak melebihi 17% dari berat bangkai. Dengan diet khas, daging memperoleh tekstur "marmar": serat otot bergantian dengan lapisan lemak, yang menjadikan produk ini sangat berair dan enak. Daging Aberdeen banyak digunakan dalam memasak dan membuat stik yang sangat baik. Sebilangan besar produk dihantar secara berkala ke restoran di seluruh dunia.
Kelebihan besar: pertumbuhan pesat dan peningkatan otot. Semasa kelahiran, anak lembu beratnya sekitar 28 kg, dengan pemakanan dan pemeliharaan yang tepat, mereka menambah 800 g sehari. Pada usia enam bulan, lembu dan sapi mencapai berat 160-180 kg.
Seperti baka daging lembu yang lain, Aberdeen tidak mempunyai hasil susu yang baik. Seekor lembu dewasa menghasilkan 1500-1700 liter susu setiap tahun. Biasanya ia digunakan untuk memberi makan anak lembu, yang mempunyai selera makan yang sangat baik.
Kebaikan dan keburukan Aberdeen Angus
Lembu Aberdeen Angus mempunyai banyak kelebihan berbanding lembu lain:
- Penyesuaian yang baik. Lembu cepat menyesuaikan diri dengan keadaan cuaca, bertolak ansur dengan sejuk dan panas, dengan udara atau kelembapan yang terlalu kering. Ciri ini memberi banyak peluang untuk membiakkan baka di zon iklim yang berbeza.
- Kematangan awal. Haiwan baka ini matang dengan cepat. Wanita mencapai kematangan seksual pada usia 14-15 bulan, keturunan penuh dilahirkan walaupun pada anak lembu pertama.
- Kesuburan. Lembu dibezakan oleh kesuburan yang baik, selalunya 2 anak lembu dilahirkan dalam satu anak lembu. Haiwan muda boleh hidup, tidak mudah dijangkiti.
- Peningkatan berat badan yang cepat. Anak lembu mengumpul jisim otot dengan baik, dan ciri ini dipelihara pada tahap genetik dan diturunkan ke generasi akan datang.
- Kemungkinan menyeberang dengan wakil baka lain. Aberdeen mewariskan sifat mereka menjadi warisan, memperbaiki kawanannya. Lembu baka ini dibezakan oleh produktiviti yang tinggi dan boleh digunakan untuk memulihkan dan memperbaiki ternakan tempatan.
- Kekebalan yang baik. Berkat pemilihan yang kompeten, baka telah dibentuk yang tahan terhadap mutasi genetik, penyakit berjangkit dan virus.
- Daging berkualiti dengan rasa yang sangat baik. Apabila diberi makan dengan betul, daging Aberdeen sangat lembut dan berair, sangat sesuai untuk stik.
- Faedah ekonomi. Angus tidak memerlukan gudang modal dan penjagaan yang kompleks. Mereka tumbuh dengan baik di padang rumput percuma.
Walaupun terdapat banyak kelebihan, lembu Aberdeen Angus mempunyai kekurangan yang diketahui oleh setiap petani:
- Kaki lemah. Otot pada lembu berkembang dengan baik, tetapi berat badan terlalu banyak dibawa pada anggota badan. Lembu yang terlalu banyak makan sering jatuh malah patah kaki. Pengawalan diet dan ukuran bahagian dengan teliti akan membantu mengelakkan masalah tersebut.
- Komplikasi semasa melahirkan anak. Ciri kerana berat badan yang terlalu besar dan saiz janin yang besar. Semasa kehamilan, wanita memerlukan pemeriksaan veterinar yang kerap; pada tahap kesukaran untuk melahirkan anak, campur tangan segera diperlukan.
- Keagresifan Seekor kawanan bebas secara beransur-ansur disapih dari pemiliknya, berhenti mematuhi. Memindahkan haiwan ke gerai selama 1-2 bulan (biasanya pada musim sejuk) akan membantu mencegah tingkah laku ini. Walaupun mereka suka mencintai kebebasan dan bebas, Aberdeen adalah ibu bapa yang sangat prihatin. Betina menjaga anak lembu walaupun dewasa.
- Keperluan untuk berjalan kaki yang baik. Agar daging Aberdeen enak, dan lembu sendiri tidak gemuk, mereka memerlukan jalan kaki yang luas. Lembu keturunan ini tidak boleh disimpan di gerai yang sempit. Pilihan terbaik adalah ladang besar dengan padang rumput yang subur sendiri.
Kehalusan diet dan penjagaan
Rasa daging bergantung pada apa yang dimakan oleh haiwan itu. Anak lembu diberi susu secara eksklusif, jika ibu tidak mempunyai cukup susu, susu diambil dari lembu lain. Haiwan muda yang tumbuh perlu diberi makan bijirin dan makanan campuran, semestinya termasuk vitamin dan suplemen mineral dalam komposisinya. Bahagian dosis tepat supaya haiwan tidak gemuk, tetapi mendapat jisim otot dengan baik.
Haiwan dewasa harus menghabiskan sebahagian besar hari di padang rumput. Aberdeen merumput dalam cuaca apa pun, berkat bekalan lemak subkutan, mereka tidak membeku dan tidak mengalami kelembapan tinggi. Pada musim sejuk, makanan dan bijirin yang diperkaya ditambahkan ke dalam diet. Semakin kurang rumput yang dimakan oleh lembu, semakin banyak makanan pelengkap yang mereka perlukan. Walau bagaimanapun, lebihan biji-bijian dapat merosakkan rasa enak daging.
Haiwan-haiwan itu bertolak ansur dengan sejuk, tetapi pada musim panas yang panas, mereka memerlukan kawasan yang teduh untuk berehat. Petani mendirikan lampu di sebelah kanan padang. Lembu perlu banyak minum, gerai perlu dibersihkan dari kotoran tepat pada waktunya dan tempat tidur jerami mesti diganti. Ini sangat penting untuk lembu hamil dan haiwan muda.
Daging Aberdeen: apa yang sepatutnya
Pakar pasti: daging marmar terbaik boleh didapati dari lembu yang dikebiri. Untuk meningkatkan rasa enak dan merata lapisan lemak yang tipis, petani melakukan pelbagai muslihat, misalnya, memberi urut khas kepada haiwan dan membatasi pergerakannya.
Selepas penyembelihan, daging itu ditua di ruang bebas draf: ini diperlukan untuk pematangan yang betul. Tisu otot menjadi lebih lembut, lebih enak dan lebih beraroma. Pada masa yang sama, kualiti pemakanan daging meningkat.
