Keluarga salmon adalah spesies ikan yang sangat berharga. Di pasar pengguna, ikan ini mempunyai harga yang tinggi, daging berfungsi sebagai asas penyediaan banyak hidangan lazat, dan kaviar merah sangat digemari oleh gourmets.
Keluarga salmon
Salmon dan trout adalah nama kolektif untuk ikan keluarga salmon. Sebenarnya, senarai perwakilannya cukup luas: salmon termasuk salmon merah jambu, kelabu, salmon merah, omul, salmon, chum salmon, taimen, whitefish dan beberapa yang lain. Habitat salmon adalah lautan Atlantik dan Pasifik, perairan lintang tengah dan utara, tanah pemijahan besar terletak di Kamchatka. Spesies ikan ini hidup di laut, dan mereka bertelur di perairan segar, oleh itu mereka diklasifikasikan sebagai air tawar dan anadrom. Terdapat baka, termasuk salmon sangkar dan beberapa spesies ikan trout, yang diternak secara buatan.
Wakil terbesar keluarga salmon adalah salmon, taimen, chinook salmon, yang beratnya boleh mencapai tujuh puluh kilogram. Skuad ikan putih dicirikan oleh ukuran kecil.
Struktur badan salmonid sangat mirip dengan ikan hering, jadi sejak sekian lama wakil mereka dianggap sebagai saudara kandung ikan haring. Tetapi setelah mempelajari semua ciri salmonid dengan baik, para saintis menjadikannya satu keluarga yang terpisah.
Tubuh ikan memanjang yang ditutup dengan sisik bulat dimampatkan di sisi, mempunyai garis sisi yang berjalan di sepanjang sisinya, dan kebanyakan wakil spesies ini mempunyai nakrap, iaitu. bintik-bintik pada badan. Ciri khas keturunan keluarga ini adalah adanya dua sirip di bahagian belakang: salah satunya mempunyai sebilangan besar sinar, dan yang lain tidak bersinar, atau berlemak. Salmonid juga berbeza dalam beberapa ciri lain: sebagai contoh, mereka mempunyai hubungan khas pundi kencing dengan kerongkongan, di sekitar mulut terdapat tulang premaxillary dan rahang atas, mata ditutup dengan kelopak mata lutsinar.
Semasa tempoh pemijahan, ikan berubah: keperakan hilang, dan warnanya menjadi cerah; bintik hitam dan merah muncul di badan; pada lelaki spesies bonggol tertentu muncul (nama "salmon merah jambu" dijelaskan oleh ini); gigi menjadi lebih besar dan kelengkungan rahang berubah.
Tempoh kelahiran dan keturunan
Di antara keluarga salmon, centenarian kadang-kadang dijumpai, tetapi selalunya masa pemijahan menjadi kematian sebilangan besar individu yang pergi ke perairan segar sungai, terutamanya untuk ikan Pasifik: salmon merah jambu, salmon chum, salmon sockeye. Rekod kelangsungan hidup setelah bertelur tercatat di salmon Atlantik: ia dapat melahirkan anak lima kali.
Bawah umur (ikan goreng) salmon merah jambu terlebih dahulu tinggal di perairan pantai, kemudian tinggalkannya; chum salmon goreng berhampiran pantai tidak berlama-lama dalam masa yang lama, segera memulakan hidupan laut mereka; salmon chinook mempunyai keturunan di sungai sejak sekian lama (terutamanya lelaki); generasi muda salmon sockeye dapat pergi ke laut walaupun 2-3 tahun selepas kemunculannya, tinggal di air tawar untuk waktu yang lama.
Spesies salmon
Di antara keluarga salmon Pasifik, perwakilan yang paling banyak adalah salmon merah jambu, panjang maksimumnya mencapai 76 cm dan berat sekitar 5.5 kg.
Chum salmon tersebar luas di laut Timur Jauh, ukuran rata-rata ikan berjalan sekitar 60-65 cm, dan beratnya sekitar 3 kg, tetapi ada juga individu yang lebih besar (panjangnya 1 m).
Wakil keluarga salmon terbesar dan paling berharga adalah salmon chinook, yang tinggal di luar pantai Amerika dan Kamchatka. Panjang rata-rata ikan ini adalah 90 cm, terdapat juga spesimen yang cukup besar, beratnya mencapai 50 kg.
Rasa yang sangat baik dari daging salmon chinook telah lama diketahui: di kalangan orang Amerika, ikan ini disebut "king-salmon", dan orang Jepun menyebutnya "putera salmon".
Sockeye salmon lebih suka perairan sejuk dan tinggal terutamanya di pinggir pantai Alaska. Di perairan negara kita, terdapat di sungai Semenanjung Kamchatka, Kepulauan Kuril dan Komander. Daging salmon merah sangat sedap, panjang badan ikan boleh mencapai 80 cm, dan beratnya 2-4 kg. Orang Kanada, Amerika dan Jepun membiakkan salmon sockeye untuk memancing sukan.
Memancing
Daging lazat yang enak dan makanan istimewa yang disukai oleh orang ramai, kaviar merah, telah menjadikan keluarga salmon sebagai spesies komersial yang popular. Hasil tangkapan ikan ini secara haram mencapai skala besar, akibatnya spesies tertentu termasuk dalam Buku Merah dan memerlukan perlindungan berterusan.
